রান্না

কেরালা স্টাইল চিকেন ফ্রাই

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মেরিনেট করতে লাগবে

## মুরগির রানের পিস ৬ টা ( স্কিন সহ, অল্প করে চিড়ে নেয়া)

## হলুদ গুঁড়ো হাফ চা চামচ

## ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ

## লাল মরিচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ

## আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ

## বেসন ২ চা চামচ

## গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ

## টক দই ২ চা চামচ

## লেবুর রস ১ চা চামচ

## লবণ স্বাদমত

সিজনিং-এর জন্য লাগবে

** তেল ২ টেবিল চামচ

** আস্ত সরিষা হাফ চা চামচ

** মিহি কুচি আদা ১ চা চামচ

** মিহি কুচি পেঁয়াজ ১/৪ কাপ

** কারি পাতা কয়েকটা

** টুকরো করা টমেটো ১/৪ কাপ

** মিহি কুচি ধনিয়া পাতা গারনিশ এর জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে একটা বাটিতে মুরগীর সাথে সাথে মেরিনেশন-এর সব উপকরণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে রাখুন ২ ঘন্টা।

এবার একটা প্যান এ তেল দিয়ে তাতে একে একে আস্ত সরিষা , কারি পাতা , আদা কুচি , পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে রান্না করুন ২ মিনিট।

এখন মেরিনেট করে রাখা মাংসের পিসগুলো দিন, সাথে টুকরা করা টমেটো দিয়ে ভালো করে নেড়ে কম আঁচে ঢাকনা লাগিয়ে রান্না করুন ১২ থেকে ১৫ মিনিট।

আমি এতে কোনো পানি দেই নি. এটা মাখা মাখা মশলা তেই রান্না হয়। মাংসটা ভুনে আসলে ধনিয়া পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন।

একদম শুকনো শুকনো হলে ভাত , পরোটা কিংবা পোলাও-এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

চাইনিজ চিকেন উইংস

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

## চিকেন উইংস হাফ কেজি

## সয়া সস ৩ টেবিল চামচ

## ফিস সস ১ চা চামুচ

## ওয়েস্টার সস ৩ টেবিল চামচ

## ভিনেগার ১ চা চামচ

## আদা লম্বা করে কুচি ১ টেবিল চামচ

## লাল সবুজ লম্বা করে কাপ্সিকাম কাটা ১ কাপ

## তেল ৩ টেবিল চামচ

## লবণ স্বাদমত

## তিল অল্প

প্রস্তুত প্রণালী:

একটা বাটিতে সয়া সস, ফিস সস, ওয়েস্টার সস, ভিনেগার আর আদা কুচি একত্রে মিশিয়ে রাখুন।

এখন প্যানে তেল দিয়ে তাতে উইংস দিয়ে দিন। লাল লাল করে ভেজে নিন আর রান্না করুন ১৫ মিনিট।

এখন ওই সসের মিশ্রন গুলি উইংস দিয়ে সাথে লবণ স্বাদমত দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। রান্না করুন আরো ৫ মিনিট।

যখন একটু লাল হয়ে আসবে এই সময় কাপ্সিকাপ দিয়ে দিন ৫ মিনিট রান্না করুন। নামিয়ে উপরে তিল ছিটিয়ে দিন।

ভাতের সাথে কিংবা ফ্রাইড রাইসের সাথে দারুন লাগে চায়নিজ স্টাইল উইংস ।

Top of Form

Bottom of Form

Top of Form

Bottom of Form

রেসিপি

   

                        

                                                                                চিকেন বার্গার 
উপকরণ:

** আধা কেজি মুরগির বুকের মাংস পাতলা করে কাটা

**গোল মরিচের গুড়ো ১ চা চামচ

** সরিষা গুড়ো ১ চা চামচ

**ওয়েস্টার সস ২ চা চামচ

** লবন স্বাদ অনুযায়ী

**ময়দা ২ চা চামচ

** ১ টি ডিম

** ২ টেবিল চামচ চালের গুড়ো

**২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার

**বেকিং পাওডার সামান্য

**দুধ অল্প,কর্নফ্লেক্স

**ব্রেড ক্রাম,তেল ডুবো করে ভাজার জন্য এবং বনরুটি।
পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

   আধ কেজি মুরগির বুকের মাংস পাতলা করে কাটা ,গোল মরিচের গুড়ো ১ চা চামচ , সর্ষে গুড়ো ১ চা চামচ , লেটুস পাতা ,টমেটো, চিজ ,টমেটোর সস এবং মেয়নিজ।  
প্রস্তুত প্রণালী:

  মুরগির মাংসে গোল মরিচ,সর্ষে গুড়ো ,সস এবং লবন দিয়ে মেখে ২ ঘন্টা মেরিনেট করে রেখে দিন।  এবার ময়দা,ডিম, চালের গুড়ো ,কর্ন ফ্লাওয়ার ,লবন এবং সামান্য বেকিং পাওডারের পানি এবং দুধ দিয়ে মিশ্রন তৈরী করুন।  মাংসে মিশ্রণটি দিয়ে প্রথমে কর্ন ফ্লেক্স তারপর ব্রেড ক্রাম এ মাখিয়ে নিয়ে ডুবুতেলে বাদামী করে অল্প আচে ভেজে তুলুন।  বনরুটি গরম করে মাঝে কেটে নিচের অংশে মেয়নিজ ও সস মেখে উপরে ফ্রাইড চিকেন,  চিজ ,লেটুস পাতা এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করুন।

                                                            চিকেন মোমো 
উপকরণ:
**মুরগির মাংসের কিমা ১কাপ,

**পেঁয়াজ কুঁচি ২টেবিল চামচ,

** সয়া সস ২ চা চামচ,

**রসুন কুঁচি আধ চা চামচ, 

**আদা কুঁচি আধা চা চামচ,

** ধনে পাতা কুঁচি, জিড়া গুড়া ,

** কাঁচা লংকা কুঁচি,লবণ,

** গোল মরিচ গুড়া স্বাদ মতো

**ময়দা ২কাপ,

** তেল ১টেবিল চামচ, 

**লবণ সামান্য, পানি প্রয়োজন  মতো।
সস: টমেটো ১টি, রসুন কয়েক কোয়া, অলিভ ওয়েল সামান্য, কাঁচা মরিচ, সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, লবণ, ধনে পাতা পছন্দ মতো।
প্রণালী:
প্রথমেই একটি পাত্রে পানি ফুটতে দিন।ময়দা ও লবণের সঙ্গে পানি মিশিয়ে ডো তৈরি করে রাখুন।চিকেন কিমা, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনে পাতা কুঁচি, জিরা গুড়া, কাঁচা মরিচ কুঁচি, লবণ, গোল মরিচ গুড়া সয়াসস দিয়ে মেখে নিন।এবার ডো থেকে ছোট ছোট লুচির মতো তৈরি করুন। লুচির মাঝখানে কিমার পুর দিয়ে এর মুখ বন্ধ করে দিন।স্টিমারে সামান্য তেল মেখে কয়েকটি মোমো রেখে ফুটন্ত পানির উপর দিয়ে দিন। ২০ মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন।মোমো সেদ্ধ হতে সস তৈরি করে নিন।টমেটো আর রসুন কিছুক্ষণ ভেজে নিন এরপর টমেটো ও রসুন নিয়ে সাথে কাঁচা মরিচ, রসুন, সর্ষের তেল, লবণ ও ধনে পাতা দিয়ে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন।তৈরি হয়ে গেল মোমো দিয়ে খাওয়ার সস। এতোক্ষণে দেখুন মোমোগুলোও তৈরি হয়ে গেছে। এবার পরিবেশনের পালা

                                                                ক্রিসপি চিকেন বার্গার
উপকরণ:

**আধা কেজি মুরগির বুকের মাংস পাতলা করে কাটা

**গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ

** সর্ষে গুড়া ১ চা চামচ

**ওয়েস্টার সস ২ চা চামচ

**লবন সাদ মত

**ময়দা ২ চা চামচ,

** ডিম ১ টি,

** ২ টেবিল চামচ চালের গুড়া ,

**২ চা চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার ,

**বেকিং পাওডার সামান্য ,

**দুধ অল্প,

**কর্নফ্লেক্স ,

**ব্রেড ক্রাম,

**তেল ডুবু করে ভাজার জন্য এবং

** গোল পাওরুটি।

 পরিবেশনের জন্য লেটুস পাতা ,টমেটো, চিজ ,টমেটোর সস এবং মেয়নিজ। 

প্রণালী:

 মুরগির মাংসে গোল মরিচ,সরিষা গুড়া ,সস এবং লবন দিয়ে মেখে ২ ঘন্টা মেরিনেট করে রেখে দিন। এবার ময়দা,ডিম, চালের গুড়া ,কর্ন ফ্লাওয়ার ,লবন এবং সামান্য বেকিং পাওডারে পানি এবং দুধ দিয়ে মিশ্রন তৈরী করুন।মাংসে মিশ্রণটি দিয়ে প্রথমে কর্ন ফ্লেক্স তারপর ব্রেড ক্রাম এ গড়িয়ে নিয়ে ডুবুতেলে বাদামী করে অল্প আচে ভেজে তুলুন।পাওরুটি গরম করে মাঝে কেটে নিচের অংশে মেয়নেজ ও সস মেখে উপরে ফ্রাইড চিকেন ,চিজ ,লেটুস পাতা এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করুন।

সূত্রঃ নেট

বিফপিৎজা

বিফপিৎজা

সুপ্রিয় visitors ভাই ও বোনেরা আস্ সালামু আলাইকুম। আশা করি সবাই ভালই আছেন। আমার ক্ষুদ্র সাইটটি visit করার জন্য আপনাদেরকে অসংখ্য ধন্যবাদ। আমার অগোছালো লেখা পড়ে খুব বেশী mind করবেননা pls । আজ আপনাদে সামনে আবার অগোছালো একটি রেসিপি উপস্থাপন করছি। আশা করি ভাল না লাগলেও খুব বেশী খারাপ লাগবেনা। তো আর কথা বাড়াচ্ছি না চলুন দেখা যাক আজকের রেসিপিটিঃ

ডো’য়ের জন্য উপকরণ:

# ময়দা দেড় কাপ।

# কুসুম গরম দুধ  আধা কাপ।

# খাবার সোডা এক চামচের তিনভাগের একভাগ।

# চিনি ১চা-চামচ।

# তেল ২ টেবিল-চামচ।

# ইস্ট ২ টেবিল-চামচ।

 গরম পানিতে চিনি দিয়ে গুলে এক মিনিট ঢেকে রেখে দিন। একেএকে সব মিশিয়ে ডো বানিয়ে ঢেকে চুলার পাশে বা গরম কোন স্থানে রেখে দিন।

মাংসেরজন্য:

# বিফ কিমা ২০০ গ্রাম।

# পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ।

# রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ।

# আদারস ২ টেবিল-চামচ।

# লবণ স্বাদমতো।

# তেল পরিমাণমতো।

কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে সব মসলা দিয়ে দিন। এবার কিমা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

অন্যান্য উপকরণ

# ডিম ১টি।

# মোজারেলাচিজ কুচি ১ কাপ।

# ১টি  শসা  পাতলা করে কেটে লবণ দিয়ে মেখে ১৫মি. রেখে দিন ।

# টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ।

# গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।

# পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল-চামচ (গোল করে কাটা)।

প্রণালীঃ

ডো যখন ফুলে দ্বিগুন হবে লম্বা করে বেলে বেকিং ট্রেতে দিন। ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন। রুটির সঙ্গে ডিম মাখিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রাখুন।

হাত দিয়ে টেনে যেকোন একটি আকার দিন।  বিফকিমা, এর উপর শসা, পেঁয়াজকুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, চিজকুচি, টমেটো সস দিয়ে দিন।

ওভেন ২ মিনিট প্রি হিট করুন ১৮০ ডিগ্রিততে।

এবার ১৮০ ডিগ্রিতে ২০-২৫ মিনিট ওভেনে বেইক করুন।

* চাইলে এটা চুলাতেও একই পদ্ধতিতে বানাতে পারেন। সেক্ষেত্রে ননস্টিক প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

তো হয়ে গেল আজকের রান্না সবাই মজা করে খান। আমার লেখা যদি আপনাদের সামান্যও ভাল লাগে তাহলে প্রাণ ভরে দোয়া করবেন যাতে ভবিষ্যতে ভাল ভাল Article আপনাদের সামনে উপস্থাপন করতে পারি। আল্লাহ্ হাফেজ